เค้กน้ำผึ้ง

เค้กชนิดนี้เคล็ดลับอยู่ที่ต้องทำให้น้ำผึ้งคลายความเหนียวลงก่อน โดยการนำขวดน้ำผึ้งไปวางในอ่างน้ำร้อน ถ้าน้ำผึ้งไม่คลายตัว เวลาตีจะไม่ขึ้นและจะรวมตัวตัวกับไข่ได้ยาก เค้กน้ำผึ้งนี้จะหอมอร่อยและได้ประโยชน์จากน้ำผึ้ง เหมาะจะกินกับชา หรือกาแฟในตอนบ่าย เป็นอาหารว่าง

ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน 1 ครั้ง 1 /4 ถ้วย
น้ำผี้ง 1 ถ้วย
ไข่ตีจนขึ้น 4 ฟอง
ผงฟู 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ใส่น้ำผึ้งลงในอ่างใบเล็ก วางอ่างลงในอ่างน้ำเดีอดอีกทีนึงคนให้น้ำผึ้งคลายตัวไม่เหนียว
2.ยกออกจากอ่างตีให้ฟู ใส่ไข่ตีลงไปแล้วให้เข้ากัน โดยใส่ไข่ลงไปทีละน้อย
3.ร่อนแป้ง ผงฟู เข้าด้วยกัน ใส่ลงในไข่และน้ำผึ้งที่ตีจนเข้ากันดีแล้ว
4. ปูพิมพ์สี่เหลี่ยมด้วยกระดาษลอกลาย ทาไขมันบาง ๆให้ทั่วพิมพ์ ใส่ขนมลงในพิมพ์ อบไฟ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้เวลาประมาณ 25 นาที จนขนมสุกให้ตรวจดูว่าสุกทั่วหรือไม่โดยใช้ไม้จิ้มตรงกลางขนม ดึงไม้ขึ้นถ้าไม่ติดไม้จิ้มฟัน ถือว่าใช้ได้แล้ว
5. เอาขนมออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรงปล่อยให้เย็นเอากระดาษออก แล้วราดด้วยน้ำผึ้งอีกที แล้วจึงตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ