เลมอนเค้ก (Lemon Cake) มีส่วนผสมของมะนาวเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจัด มีฤทธิ์เย็น มะนาวมีวิตามินซีสูงนิยมนำมาปรุงอาหารที่มัรสจัดจ้าน หรือนำมาทำเป็นน้ำผลไม้ดับกระหาย มะนาวมีสรรพคุณรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน ลักกระปิดลักเปิด ช่วยลดอาการเจ็บคอ แก้ไข้ ขับเสมหะ และดับพิษร้อน
ส่วนผสม
. แป้งเค้ก 1000 กรัม
. ไข่ไก่ 3 ฟอง
. แป้งข้าวดพด 10 กรัม
. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
. เกลือป่น 1/4ช้อนชา
. วานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
. น้ำตาลทราย 125 กรัม
. โอวาเลต 15 กรัม
. น้ำเย็น 25 กรัม
. น้ำมันพืช 50 กรัม
. วิปปิ้งครีมไขมันต่ำ ตีจนขื้นฟ 200 กรม
. เยลลี่รสมะนาวสำหรับแต่งหน้าเค้ก
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด เกลือป่น และผงฟูรวมกัน ใส่น้ำตาลทราย
ลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันในอ่างผสม
2. ใส่ไข่ไก่และวานีลลาลงในส่วนผสมแป้งข้อ1. ตามด้วยโอวาเล็ต เปิด
เครื่อง ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วสูง ตีสักพักแล้วเทน้ำ เย็น
ลงไป ตีติดต่อกันจนส่วนผสมข้นดี ลดความเร็วลงต่ำ ตีต่อจนเนื้อเนียนดีก่อนค่อยใส่น้ำมันพืช
ตีผสมพอเข้ากันอีกสักพักแล้วปิดเครื่อง
3. เทส่วนผสมใส่พีมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ (ทาเนยขาวแล้ว) อบที่อณหภูมิ 150-175 องศาเซลเซียส (300-325 องศาฟาเรนไฮต์) นาน 25-30 นาท หรือจนกระทั่งเค้กสุก นำเค้กออกจากพิมพ์
พักให้เย็นบนตะแกรง จากนั้นสไลช์เค้กออกเป็น 2 ชั้น สอดไส้เค้กด้วยมูสมะนาว
ปาดหน้าเค้กด้วยวิปปิ้งครีม ตกแต่งต้วยเยลลี่รสมะนาวหรีอรสผลไม้ตามชอบ
4. นำไปแชเย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนตัดเป็นชิ้นรับประทาน
ส่วนผสมมูสมะนาว
.ไข่แดง 2 ฟอง
. น้ำตาลทราย 75 กรัม
. น้ามะนาว 40 กรัม
. สีเหลือง๖ะนาว 1 ช้อนชา
. กลิ่นนะนาว 1/4 ช้อนชา
. วิปปิ้งครีมไขมันต่ำ 100 กรััม
. เจลาติน 2 ช้อนชา
.น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย สีเหลืองมะนาว และกลิ่นมะนาวเข้าด้วยกัน นำไปตุ๋นไฟอ่อนพอให้น้ำตาลและส่วนผสมละลายเข้ากันดี ใช้พายไม้คนส่วนผสม ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงสุก เสร็จแล้วปิดไฟ ยกลงจากเตา เดิมน้ำมะนาวลงไป คนอีกครั้งให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้ให้ส่วนผสม เย็น
2. ละลายเจลาตินในน้ำร้อน แล้วนำไปเทในส่วนผสมข้อ1. คนให้เข้ากัน จากนั้นตีวิปปี้งครีมให้ขึ้นฟู แล้วตักวิปป็้งคริมใส่ส่วนผสมเจลาติน คนด้วยตะกร้อ มือเบา ๆให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้สำหรับสอดไส้ เค้กต่อไป
ส่วนผสม
. แป้งเค้ก 1000 กรัม
. ไข่ไก่ 3 ฟอง
. แป้งข้าวดพด 10 กรัม
. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
. เกลือป่น 1/4ช้อนชา
. วานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
. น้ำตาลทราย 125 กรัม
. โอวาเลต 15 กรัม
. น้ำเย็น 25 กรัม
. น้ำมันพืช 50 กรัม
. วิปปิ้งครีมไขมันต่ำ ตีจนขื้นฟ 200 กรม
. เยลลี่รสมะนาวสำหรับแต่งหน้าเค้ก
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด เกลือป่น และผงฟูรวมกัน ใส่น้ำตาลทราย
ลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันในอ่างผสม
2. ใส่ไข่ไก่และวานีลลาลงในส่วนผสมแป้งข้อ1. ตามด้วยโอวาเล็ต เปิด
เครื่อง ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วสูง ตีสักพักแล้วเทน้ำ เย็น
ลงไป ตีติดต่อกันจนส่วนผสมข้นดี ลดความเร็วลงต่ำ ตีต่อจนเนื้อเนียนดีก่อนค่อยใส่น้ำมันพืช
ตีผสมพอเข้ากันอีกสักพักแล้วปิดเครื่อง
3. เทส่วนผสมใส่พีมพ์กลมขนาด 3 ปอนด์ (ทาเนยขาวแล้ว) อบที่อณหภูมิ 150-175 องศาเซลเซียส (300-325 องศาฟาเรนไฮต์) นาน 25-30 นาท หรือจนกระทั่งเค้กสุก นำเค้กออกจากพิมพ์
พักให้เย็นบนตะแกรง จากนั้นสไลช์เค้กออกเป็น 2 ชั้น สอดไส้เค้กด้วยมูสมะนาว
ปาดหน้าเค้กด้วยวิปปิ้งครีม ตกแต่งต้วยเยลลี่รสมะนาวหรีอรสผลไม้ตามชอบ
4. นำไปแชเย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนตัดเป็นชิ้นรับประทาน
ส่วนผสมมูสมะนาว
.ไข่แดง 2 ฟอง
. น้ำตาลทราย 75 กรัม
. น้ามะนาว 40 กรัม
. สีเหลือง๖ะนาว 1 ช้อนชา
. กลิ่นนะนาว 1/4 ช้อนชา
. วิปปิ้งครีมไขมันต่ำ 100 กรััม
. เจลาติน 2 ช้อนชา
.น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย สีเหลืองมะนาว และกลิ่นมะนาวเข้าด้วยกัน นำไปตุ๋นไฟอ่อนพอให้น้ำตาลและส่วนผสมละลายเข้ากันดี ใช้พายไม้คนส่วนผสม ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงสุก เสร็จแล้วปิดไฟ ยกลงจากเตา เดิมน้ำมะนาวลงไป คนอีกครั้งให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้ให้ส่วนผสม เย็น
2. ละลายเจลาตินในน้ำร้อน แล้วนำไปเทในส่วนผสมข้อ1. คนให้เข้ากัน จากนั้นตีวิปปี้งครีมให้ขึ้นฟู แล้วตักวิปป็้งคริมใส่ส่วนผสมเจลาติน คนด้วยตะกร้อ มือเบา ๆให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้สำหรับสอดไส้ เค้กต่อไป
